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中国消费者报·南京讯（记者 薛晶晶）走进超市的乳制品区，酸奶、发酵乳、风味发酵乳、乳饮料等品类繁多，很多消费者难以区分，容易选错。近日，江苏省市场监管局向消费者发布《食品安全国家标准发酵乳》（GB19302-2025）、《含乳饮料》（GB/T21732-2008）等相关国家标准，提醒消费者查看产品标准执行编号，区分不同产品，避免错误选择。据江苏省市场监管局介绍，发酵乳、风味发酵乳俗称酸奶，但也有原材料和成分的明显差异。发酵乳是将生牛（羊）奶、食品工业用浓缩奶、奶粉等经灭菌、发酵，降低pH值而制成的产品。一般理解为“原味酸奶”。风味发酵乳是用80%以上的生牛（羊）奶制成的。 ）“其他风味酸奶”，其主要成分为牛奶、食品工业用浓缩奶和奶粉，添加其他原料，经灭菌发酵后降低pH值，发酵前后可添加食品添加剂、营养补充剂、水果、蔬菜、谷物等。值得注意的是，很多消费者往往将风味酸奶饮料与酸奶等同起来。江苏省市场监管局指出，这些产品实际上是含乳饮料，而非酸奶，其执行标准为《含乳饮料》（GB/T21732-2008）或相关食品企业标准。惊喜标准。发酵乳和含乳饮料的乳含量和蛋白质含量数据对比表。江苏省市场监管办公室供图。根据《含乳饮料》（GB/T21732-2008），含乳饮料是以乳或乳制品为原料，加入水和适量辅料配制或发酵而成的产品，分为配方含乳饮料、发酵含乳饮料和乳酸菌饮料。该标准没有限制奶的含量，因此即使含有微量的生奶或牛奶（羊奶），该饮料也会被归类为含奶饮料。那舌头的蛋白质含量比牛（羊）奶低得多，所以不能代替牛（羊）奶饮用。此外，2025年3月公布的新修订的《食品安全国家标准发酵乳》（GB19302-2025）较上一版有七项重大修改。目前，江苏省市场监管局正在一一解读。在适用范围上，新标准将“适用于全脂发酵乳、脱脂乳和部分脱脂发酵乳”修改为“适用于发酵乳和风味发酵乳”。原料方面，发酵乳、风味发酵乳原料定义中增加了“食品工业用浓缩乳”，并增加了“80%以上”，标注为“80%以上”。一步标准化原材料使用。关于菌株名称，“嗜热链球菌”将更改为“唾液链球菌亚种”。 “嗜热乳杆菌”和“保加利亚乳杆菌（德氏乳杆菌保加利亚亚种）”将修订为“德氏乳杆菌保加利亚亚种”。保加利亚。”关于微生物限制，在不降低安全标准的情况下取消了酵母限制要求。还可以丰富FLASH发酵的体积。在测试方法中，我们增加了“固化后的产品可以放在原包装中”的要求，并改变了检测酸度和脂肪含量的方法。酸度标准由“70°T以上”修改为“60°T以上”，企业可以相应缩短生产时间。发酵时间和糖添加量减少，口感更清爽，味道更顺滑。在产品名称方面，新法规允许使用描述脂肪含量的术语，例如“脱脂、部分脱脂或全脂”，以使标签更加清晰，帮助消费者更快地做出决定。消费者如何快速辨别产品类型？江苏省市场监管局日前宣布，将“重点关注产品标准执行编号”作为重要的标识手段。产品合格编号是食品标签上的强制性显示项目。如果包装上有标记GB19302，该产品为发酵乳或风味发酵乳。如果标有GB/T21732，则该产品为含乳饮料。消费者可以通过该标志快速、准确地区分自己，避免购买错误。