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去年九月是全国健康生活月，健康饮食是健康生活和体重管理的重要组成部分。国家营养与健康指导委员会建议居民增加蔬菜、水果、粗粮和海鲜的消费。为什么建议增加这三类食物的摄入量？近年来，中国侨民的主食日益精致，白米、白面粉成为主流。他们不仅粗粮吃得更少，全麦也吃得更少。膳食多样性是保证整个生命周期营养需求和促进健康的基础。长期吃单一食物可能会导致营养缺乏，但饮食多样化可以帮助确保营养平衡。即使同一类别的不同食物，其营养成分也不同。例如，深色蔬菜富含胡萝卜素（可转化为维生素 A）和叶酸。脂肪含量高的鱼类是多不饱和脂肪酸的主要来源。全谷物富含 B 族维生素和膳食纤维。多种食物可以降低患慢性病的风险。鱼、虾和全谷物可以降低患心血管疾病和大多数癌症的风险。吃全谷物可以有效减缓血糖水平的上升，有助于2型糖尿病患者维持血糖稳定。此外，吃多种食物也有助于控制体重。例如，每天结合50至100克全谷物和白米粉，可以增加膳食纤维的摄入量，增加饱腹感，减缓胃排空，减少不必要的食物摄入，有助于保持健康的体重。建议在饮食中加入蔬菜，每天摄入摄入至少300克生蔬菜，其中一半以上是深色蔬菜。深色蔬菜的三种主要颜色是深绿色（如菠菜、油菜花）、橙红色（如胡萝卜）、紫黑色（如红甘蓝）。选购时要注意断面颜色是否均匀。这不适用于深色皮肤和浅色肉质的食物，例如茄子和黄瓜。同时，蔬菜和水果。不建议将蔬菜和水果相互替代，因为它们提供的营养不同。 （作者赵文华，中国疾病预防控制中心营养与健康研究所研究员、中国预防医学会营养与健康学分会会长。记者杨艳帆采访编辑）